Lasanha de courgette e frango

INGREDIENTES

• Frango
• Azeite
• Cebola e alho
• Abóbora, milho, tomate (ou outros legumes á escolha)
• Courgette
• Leite de coco
• Especiarias (alho em pó, pimenta branca, pimentão doce, cominhos)

INSTRUÇÕES

Num tacho refogar a cebola e o alho em azeite, de seguida colocar o frango, e deixar durante uns 3minutos sempre a mexer com uma colher de pau, acrescentar a abóbora e o leite de coco e as especiarias e fechar com a tampa e deixar cozer durante 10 minutos. Colocar o milho e o tomate e deixar aporar o molho. Pré aquecer o forno a 180ºC. Fazer fatias de courgette (como se fosse a massa da lasanha) e num tabuleiro colocar as fatias de courgette cruas até cobrir o fundo, de seguida adicionar a mistura de frango, depois as fatias de courgette, mais uma camada com a mistura de frango e por último as fatias de courgette, no topo adicionei fatias de queijo light e manjericão fresco.